Corona maatregelen veroorzaken veel leed bij Udenhoutse ondernemers

/0 Reacties/in /door

Op zaterdagmiddag 15 januari wandelt een tiental mensen door het dorpscentrum. In het gezelschap bevinden zich burgemeester Theo Weterings, alsmede 2 wethouders van de gemeente Tilburg, te weten Rolph Dols, dorpswethouder van Udenhout en Bas van der Pol, wethouder economie. Tevens is ambtelijk ondersteuner Paul van Delft aanwezig.
Het bezoek van deze stevige afvaardiging van het Tilburgs college is een initiatief van de Ondernemers Vereniging Udenhout. Namens deze organisatie heet Christel Olislagers B. en W. welkom en biedt de burgemeester bloemen aan. Maar ze biedt ook, in goed gekozen bewoordingen, de steeds grotere zorgen aan waarmee de ondernemers te kampen krijgen als gevolg van de Corona maatregelen.
Een aantal Udenhoutse middenstanders, alsmede dorpsmanager Joep v.d. Dungen, krijgen de gelegenheid om duidelijk te maken hoe groot het probleem is, waarmee zij in toenemende mate geconfronteerd worden. We horen schrijnende verhalen van o.a. Michel Kolen van “Hiili Health Club” (het voormalige Feelgood); van Nicole van Dun-van Raak van Café-Restaurant ‘t Gommelen en van Karen v.d. Brand van “Echt Wel, Bij ons Kaat”. Daarnaast wordt ook met enkele ondernemers gesproken als we op onze tocht door het dorp een paar bedrijven bezoeken.
Ik ben ronduit gezegd geraakt en ook geschrokken van het leed dat de Corona-maatregelen teweeg hebben gebracht bij veel hardwerkende middenstanders. Door de opeenvolgende lockdowns hebben deze ondernemers zware klappen gekregen. Met name de laatste lockdown heeft veel ondernemingen flink verlies opgeleverd. In een normaal jaar zouden ze het grootste deel van hun omzet juist in de decembermaand hebben gerealiseerd. Het blijkt dat sommige ondernemingen op de rand van een faillissement staan. De ondersteunende maatregelen die de overheid
beschikbaar stelt, werken in veel gevallen in de praktijk niet of onvoldoende. Veel ondernemers zitten ook psychisch in zwaar weer. Ze kunnen en mogen niet doen wat ze het liefst willen: er zijn voor hun klanten, waarmee ze vaak ook een goede band hebben.

Wethouder v.d. Pol komt met een lichtpuntje. Hij wil snel de problemen inventariseren, met name bij ondernemers die nog niet zo lang bezig zijn en nog weinig “vet op de botten” hebben. De Gemeente zou hier, naast het Rijk, iets kunnen betekenen. Wat deze middag me ook wel duidelijk heeft gemaakt: het is echt 5 voor 12 voor veel Udenhoutse ondernemigen!!! Hoe zou U het vinden als er over een tijd amper nog Udenhoutse winkels (zogenaamd “niet essentieel”), café’s, sportscholen, garages en andere bedrijven over zijn ??? Denkt / werkt u mee aan een (deel van de) oplossing ???

Tekst: Jan de Kort, De Wegwijzer
Foto: Angelique de Graaij, De Wegwijzer

Foto-expositie over Assisië in de bibliotheek Udenhout

/0 Reacties/in /door

De Broeders Penitenten waren de pioniers die in 1904 begonnen met de opbouw van wat later Huize Assisië ging heten. Aan de rand van Biezenmortel bouwden zij een thuis voor verstandelijk gehandicapten, een dorp wat helemaal zelfvoorzienend was. Daarnaast was ook onderwijs een speerpunt. Het was destijds een revolutionair idee. Zang, muziek, spel, boeken en sport werden de basis voor wat we nu kennen als dagbesteding. De eerste jaren werd er veel gebouwd, vier paviljoens en een kapel. Vanaf 1960 kwamen er ook leken in de zorg te werken. Veel mensen uit de regio hebben hier gewerkt: op het huidige Landpark maar ook in de vele externe locaties die in de jaren 80 werden aangetrokken. De oorspronkelijke bedoeling van de Broeders Penitenten is anno 2021 weer terug. Er zijn nu woonvormen waar wel – en niet-gehandicapten samen leven, werken, ontspannen. Het is moderne zorg op basis van traditie. In november 2021 verscheen het fraaie boek van Erfgoedcentrum ’t Schoor in nauwe samenwerking met het Archief van Landpark Assisië. Helaas kon toen vanwege de Corona maatregelen de geplande expositie in de kapel op het Landpark Assisië niet door gaan.

In de bibliotheek Udenhout, Tongerloplein 15,5071 CX is nu een foto-expositie ingericht en zijn tot 21 februari ruim 100 foto’s uit het boek te bekijken. Daar zijn unieke plaatjes bij van Broeders Penitenten, medewerkers, activiteiten, gebouwen en die geven een mooi beeld van de historie.

Voor meer informatie: www.schoorudenhout.nl

Aanleg natuur en geboortebomen Houtsestraat-Moleneind

/0 Reacties/in /door

Ontwerp gereed
De gemeente Tilburg realiseert in het landschapspark Pauwels nieuwe natuur. Eén van de plaatsen waar nieuwe natuur komt zijn enkele percelen rond de Pauwelshoeve aan de Moleneind – Houtsestraat. Op deze percelen worden poelen aangelegd, komen bomenlanen en struiken en worden de komende 10 jaar geboortebomen geplant. Als aangrenzend bewoner en/of grondeigenaar sturen we u deze brief.

Werkzaamheden
De aanleg van de poelen in dit gebied is onderdeel van een nieuwe ecologische verbindingszone tussen De Brand en Huis ter Heide. Met de aanleg van beplanting rond deze poelen en op de overige percelen wil de gemeente de oude vorm het landschap verder terugbrengen. Binnen deze  structuren ontstaat ruimte voor de aanplant van geboortebomen. Deze bomen worden verspreid over een periode van 10 jaar aangeplant.

Het ontwerp voor het gebied is gereed. Voor het ontwerp klik hier. Indien u hier nog vragen of opmerkingen op heeft, horen wij dat graag. U kunt contact opnemen via de gegevens onderaan deze brief.

Planning
De aanleg van de poelen is reeds uitgevoerd. In het voorjaar van 2022 worden weer 70 geboortebomen aangeplant. De aanleg van het overige groen vindt plaats in het najaar van 2022. 

Meer informatie
Heeft u nog vragen, dan kunt u contact opnemen met Marc Houter van de gemeente. Hij is bereikbaar via telefoonnummer 065 337 06 57 en per e-mail marc.houter@tilburg.nl.

Hein van den Berg; Rentmeester Kasteel de Strijdhoef

/0 Reacties/in /door

Op een mooie zaterdagmorgen ben ik op het Kasteel. Rentmeester Hein is er ook, zoals bijna altijd op zaterdagochtenden. We zitten op het terras van de idyllische achtertuin.

Hein vertelt dat hij al in 1978, 44 jaar geleden, bemoeienis kreeg met dit fraaie Udenhoutse erfgoed. Hij memoreert hoe hij bij het kasteel betrokken is geraakt. Zijn vader was, evenals Hein, makelaar en kreeg indertijd de opdracht het kasteel te taxeren. Pa had geen rijbewijs en
zoon Hein reed hem er naar toe. De toenmalige eigenaresse van “De Strijdhoef”, Mevrouw Clotilde Le Mire, vroeg aan vader van den Berg of hij niet iemand wist die wilde helpen bij de administratie van het landgoed. “Ik heb er wel 10 thuis, die kunnen helpen”, zei Hein’s vader. Aangezien Hein als chauffeur toch in de buurt was, werd hij de nieuwe administratieve kracht.

Hiermee was ook de entrée van Oisterwijker Hein in het Udenhoutse leven een feit. Niet alleen bij het kasteel heeft hij in al die jaren zijn sporen verdiend, maar ook bij Scouting, Erfgoedcentrum “’t Schoor”, de Unentse Mèrt en nog bij veel meer initiatieven en organisaties.

Toch is Hein altijd in Oisterwijk blijven wonen; sterker nog, hij woont nog altijd in het ouderlijk huis waar alle 10 Van den Bergkinderen zijn opgegroeid. In die rij van 10 was Hein in 1936 aan de beurt. 

Geleidelijk aan heeft de heer van den Berg een steeds belangrijkere rol bij het kasteel gekregen. Zowel aan het in- als aan het exterieur van het kasteel werd  van alles opgeknapt. Voor een deel met de gelden van de eigenaren, de familie Le Mire, maar voor een deel ook dankzij Liefdewerk
– Oud papier”-activiteiten.

Hein’s betrokkenheid bij het kasteel werd nog verder versterkt door een project van de Rowan’s (Hein was daar intussen ook bij verzeild geraakt) die de geschiedenis van het kasteel wilden beschrijven. Dit initiatief heeft o.a. tot het ontstaan van “Erfgoedcentrum ‘t Schoor”
geleid.

25 Jaar (van 1968 tot 1993) hebben de Zusters van Dongen het kasteel bewoond. Zij maakten van het fraaie voorplein een minder fraaie parkeerplaats. Doch dat werd reeds tijdens hun bewoning teruggedraaid. Met behulp van o.a. subsidiegelden kwam het voorplein in zijn oude illustere staat terug. Hein vertelt: “Vroeger was het regelen van een subsidie veel gemakkelijker dan nu. Een aanvraag indienen betekende bijna ook dat je het geld kreeg. Nu moet je alles uitgebreid onderbouwen; bewijzen aanleveren; je wordt tot in-den-treure gecontroleerd. Eigenlijk ook wel terecht. Maar het kost wel veel tijd en energie”. Gelukkig hebben de staat, de provincie, de gemeente en andere instanties in het algemeen een positieve houding als een goed onderbouwde aanvraag, wordt ingediend. Dank zij die houding zijn al mooie restauraties gerealiseerd aan o.a. buitenpoort, theehuis, kapel en natuurlijk aan het kasteel zelf. “Maar ook het gewone, dagelijkse onderhoud is best een bron van zorg”,  aldus de heer van den Berg; “Om dat financieel allemaal rond te krijgen, moeten we (eigenaren en vrijwilligers) behoorlijk creatief zijn. Zo genereren we bijv. geld uit de verhuur van de kapel als trouwlocatie”.

Na het overlijden van kasteelvrouwe Clotilde Le Mire van Franckenberg en Proschlitz (“tante” noemt Hein haar liefdevol) is er een beheersstichting gekomen waarin de huidige generatie zit van de nakomelingen van de Le Mire’s. Voor deze heren, allen met de achternamen Leijten of Le Mire, vervult Hein feitelijk de rol van “rentmeester”. Dat doet hij met grote toewijding en inzet, samen met een aantal zeer gewaardeerde vrijwilligers. En daarom staat het prachtige kasteel er anno 21e eeuw nog prachtig bij. “Maar of dat zo blijft … ?”, twijfelt Hein, “Ik ben tenslotte ook niet meer de jongste”.

Als U tenslotte meer wilt weten over Udenhout’s meest prominente gebouw (en landgoed): In 2011 gaf “Heemcentrum ‘t Schoor Udenhout – Biezenmortel” het boek “Over ‘t Kasteel” uit. Het is een van de initiati even om het toen 250 jaar geleden, door Willem baron van Dopff (voorvader van de huidige eigenaren) gebouwde kasteel, midden in onze gemeenschap te kunnen behouden. Gedurende bijna 20 % van die eeuwenlange periode heeft “rentmeester” Hein van den Berg, samen met anderen, meer dan voorbeeldig, op dit bijzondere erfgoed gepast.

Tekst: Jan de Kort, De Wegwijzer
Foto’s Henny Schilders

Nieuwe inrichting Sportlaan en omgeving

/0 Reacties/in /door

Stand van zaken
Zoals u mogelijk al vanuit de klankbordgroep heeft gehoord, is er vertraging ontstaan in het project Sportlaan en omgeving. Eerder heeft de  gemeente gecommuniceerd dat de werkzaamheden in het tweede kwartaal van 2022 starten. Die planning is door diverse oorzaken niet haalbaar. Op dit moment is het helaas ook niet mogelijk om u al te informeren over een nieuwe startdatum. De verwachting is wel dat dit niet eerder zal zijn
dan het vierde kwartaal van 2022.

Presentatie definitief ontwerp
Het definitief ontwerp is nagenoeg gereed. Nu moet het benodigde budget nog worden goedgekeurd. Zodra hier een akkoord op is, presenteert de gemeente het definitief ontwerp. De verwachting is dat dit begin van 2022 plaatsvindt. Of dit een fysieke of digitale bijeenkomst wordt, hangt af  van de op dat moment geldende coronamaatregelen.

Boomverjongingsplan
Een van de oorzaken van de vertraging is het verzoek voor een boomverjongingsplan vanuit de bewoners van de Eikenlaan en de daarbij  behorende onderzoeken die hiervoor in de afgelopen periode zijn uitgevoerd. De gemeente Tilburg heeft inmiddels definitief besloten dat een boomverjongingsplan geen onderdeel uitmaakt van dit project. Informatie over de uitgevoerde onderzoeken is n te vinden op de website https://leefjeomgeving.nl/sportlaan onder het kopje “onderzoek zomereiken”.

Nutspartijen
Enexis heeft aangegeven voorafgaand aan het reconstructieproject een aantal huisaansluitingen te willen vervangen. Enexis neemt hierover tijdig contact op met de bewoners van de adressen die het betreft. 

Meer informatie
Heeft u nog vragen, dan kunt u contact opnemen met Roel Lemmens van de gemeente. Hij is bereikbaar via telefoonnummer 06-29634342 en per e- mail roel.lemmens@tilburg.nl.

Kerststal Udenhout

/0 Reacties/in /door

De Kerststal op het Kerkplein in Udenhout kent een lange traditie vanuit Scouting Udenhout. In 1970 schonken de Zusters van Mariënburg 3 kerstbeelden aan Scouting. Deze kregen een plaatsje in de Eikelaar. In 1995 bouwden leden van Scouting simpele, halve beelden van hout voor een kerststal op het kerkplein. Deze werden drie jaar later vervangen door een beeldengroep van stof, gemaakt door drie dames uit Udenhout. In 2001 werd in de Nieuwjaarsnacht brand gesticht in de Kerststal en werden de beelden helaas vernield. Ze werden provisorisch opgeknapt, maar intussen werd uitgekeken naar een nieuwe kerstgroep. Die werd uiteindelijk gevonden in Duitsland en met hulp van de Udenhoutse gemeenschap en sponsoren aangekocht. In 2003 bestond de groep uit Maria, Josef, het kindje Jezus, de os en de ezel, maar de groep werd ieder jaar uitgebreid tot in 2007. Een Kerststal voor en door Udenhout. De leden van Scouting zorgden jaar in jaar uit voor de opbouw van de Kerststal.

Ook dit jaar komen op donderdagavond Martijn, Joep, Sander, Remo, Lars, Rob, Rob, Tim, Max, een hechte vriendengroep, ontstaan vanuit Scouting, samen op het Kerkplein. In een ongedwongen, gezellige sfeer gaan ze meteen aan de slag. Ze sjouwen de grote Kerstfiguren uit de kelder van de pastorie naar boven. Daarna worden met een loader en veel mankracht de grote houten delen van de kerststal versleept vanuit het koetshuis achter de pastorie naar het Kerkplein. Het bouwen van de kerststal kan beginnen. De mannen zijn goed op elkaar ingespeeld en al snel zie je de contouren van de stal. Sjef Wijnands en Albert van Keulen van de Werkgroep Kerststal Udenhout hoeven alleen maar toe te kijken. Er wordt flink doorgewerkt en na anderhalf uur is de kerststal compleet en kunnen de kerstbeelden een plaatsje krijgen in de stal. Er wordt nog even gegrapt en gegrold over een alternatieve opstelling van de beelden (“het hoeft toch niet altijd autistisch hetzelfde”), maar uiteindelijk vinden alle kerstfiguren toch hun traditionele plaats in de kerststal. De beelden worden vast geschroefd aan de bodemplaten en de stal wordt gecompleteerd met een vloer van houtsnippers. Verlichting en een beveiligingscamera worden geïnstalleerd. De bouwers hopen dat de kerststal dit jaar weer ongeschonden de kersttijd door komt. “Op hoop van zegen”. Eerder werd de kerstgroep al 4 keer beschadigd, maar deze kon gelukkig weer gerepareerd worden.

Na 6 januari komt de vriendengroep bij elkaar om de kerststal weer af te breken en op te bergen tot volgend jaar. De mannen van Scouting verdienen een groot compliment! Door hun inspanning wordt het kerstverhaal ieder jaar weer prachtig in beeld gebracht in het centrum van Udenhout.

Tekst: Nelleke Sträter, de Wegwijzer
Foto’s: Henny Schilders, de Wegwijzer

De Vrijwilligers van de Eikelaar in het zonnetje

/0 Reacties/in /door

Jeanne Nieuwburg

De Eikelaar is weer in kerstsfeer gebracht. Twee volle dagen hebben welzijnsmedewerkers en vrijwilligers versieringen aangebracht in de algemene ruimtes. Het ziet er heel feestelijk en gezellig uit. Toch zijn er geen bewoners die beneden in het atrium genieten van al dat moois. Corona besmettingen houden hen vooral op hun eigen appartementen. “Alle activiteiten zijn afgelast” vertellen de twee vrijwilligers Jeanne van Nieuwburg en Jeanne Simons. Tot groot verdriet van de bewoners, maar ook van de vrijwilligers zelf. Allen missen ze de gezelligheid.
Jeanne en Jeanne brengen vele uurtjes in de week door in de Eikelaar. Ze helpen bij spelletjesactiviteiten op Kleinschalig Wonen, maar ook bij de bingo, bij de gezamenlijke broodmaaltijden, bij optredens, bij de dagelijkse koffie-uurtjes. Ook zijn er vrijwilligers actief als begeleiding bij de kerkgang, de wandelgroep, het koersbal en barakken, de gym, de avonden “ditjes en datjes”. En natuurlijk zoals nu bij “het aankleden” van de Eikelaar bij festiviteiten.

Jeanne Simons

In totaal telt de Eikelaar 70 vrijwilligers van diverse leeftijd, die allen bijdragen aan het welzijn van de bewoners. “En daar kunnen er best meer bij” zegt Jeanne Simons. “Er zijn altijd extra mensen nodig wanneer een vrijwilliger ziek is of andere afspraken heeft”.
Het is hier heel leuk werken” volgens haar. “De welzijnsmedewerkers zijn ontzettend aardig, gezellig en behulpzaam en tussen de vrijwilligers onderling worden vriendschappen opgebouwd. “Jeanne van Nieuwburg vertelt dat er deze december maand weer veel activiteiten gepland stonden, maar dat die jammer genoeg niet door kunnen gaan. “Ook voor het contact met de bewoners is dat erg jammer” vindt ze. “Wanneer je vaak in de Eikelaar bent leren de bewoners je goed kennen, en dat is vooral belangrijk voor de bewoners met dementie”. Ze gaat daarom nu gewoon maar even op de koffie en een praatje maken in de huiskamer.
De welzijnsmedewerkers van de Eikelaar zijn blij met alle vrijwilligers, omdat ze altijd op hen kunnen rekenen en omdat iedere vrijwilliger zijn/haar eigen kwaliteit meebrengt. Een toegevoegde waarde in de zorg. De dag van de vrijwilliger op 7 december kon jammer genoeg niet gevierd worden. Maar de vrijwilligers zullen ook zo wel weten dat hun inzet ontzettend gewaardeerd wordt.

Tekst: Nelleke Strater, de Wegwijzer
Foto’s: Henny Schilders, de Wegwijzer

Gouden Bruiloft Jo en Nelly Pijnenburg-Klijn

/0 Reacties/in /door

Donderdag 16 december hebben Jo en Nelly Pijnenburg gouden bruiloft gehad. Op hun trouwdag 50 jaar geleden was het prachtig weer, 15 graden en volop zon. Ze zijn getrouwd in de kerk van de Kapucijnen in Biezenmortel en hebben daarna een feest gehad bij Bosch en Duin. Jo en Nelly, een echtpaar wat iedereen zal kennen in Udenhout en omgeving omdat zij net zo lang de uitbaters zijn van De Rustende Jager. 16 december 1971 zijn ze getrouwd en 1 januari 1972 hebben ze de Rustende Jager geopend. Zij vertellen enthousiast over hun leven.
De Rustende Jager is al 100 jaar in de familie. De oma van Nelly heeft het café jarenlang gehad. En dat werd overgenomen door haar dochter Toos met haar man Piet. De kinderen van Toos en Piet hadden geen interesse om hun op te volgen. Jo die automonteur was en Nelly huisnaaister, hadden die interesse wel en zo namen zij de Rustende Jager over van Tante Toos en Ome Piet. Heel bijzonder is dat dit patroon zich heeft herhaald. Jo en Nelly hebben geen kinderen en hun petekind Martijanne van Zon heeft van jongs af aan gezegd dat ze graag de Rustende Jager over zou willen nemen en zo is het ook gebeurd. Zij heeft de zaak overgenomen van tante Nelly en Ome Jo.
Hoogtepunten voor Jo en Nelly zijn de aankoop van de Rustende Jager in 1981. Oma Klijn had in het verleden het pand verkocht aan natuurmonumenten. Het terugkopen zodat het opnieuw in de familie kwam was voor hen heel belangrijk. Een ander hoogtepunt was het 100-jarig bestaan in april 2020 en het verkrijgen van het predicaat Koninklijk. Ter gelegenheid daarvan heeft erfggoedstichting ’t Schoor een prachtig boek samengeteld over de hele geschiedenis van de Rustende Jager. Door Corona is dit niet echt gevierd kunnen worden, maar Jo en Nelly hebben dit boek geschonken aan de beoogde gasten. Jo en Nely zijn nog bijna dagelijks te vinden in de Rustende Jager waar ze veel vaste gasten ontmoeten. Vaste gasten waarvan sommigen ze straks ook tegen gaan komen in hun nieuwe woonplek, want ze zijn afgelopen weekend van hun boerderij aan de Oude Bosschebaan verhuisd naar Molenwijck in Loon op Zand.

Tekst: Wilma de Jong, de Wegwijzer
Foto: Henny Schilders, de Wegwijzer

Biezenmortel heeft haar zo gewenste Mariakapelletje

/0 Reacties/in /door

Twee maanden geleden stond er in het Brabants Dagblad en hier in de Wegwijzer een oproep van Wim Smolders uit Biezenmortel. Er was op dat moment geen plaats in Biezenmortel waar men een kaarsje kon opsteken bij Maria.
De inkt in de krant en Wegwijzer was nog maar amper droog en de eerste vrijwilligers melde zich al. Nu lijkt dat misschien heel erg Biezenmortel heeft haar zo gewenste Mariakapelletje bijzonder, maar in Biezenmortel is dat eigenlijk meer een vanzelfsprekendheid. ‘Ons kent ons’ en ‘samen de schouders eronder’.  In twee maanden tijd is er door al deze helpende handjes een prachtig kapelletje verrezen.

Zondag 12 december was het moment dat het beeld van Maria in processie vanaf de voormalig St. Josephkerk naar haar kapelletje op het plaatselijke kerkhof gebracht werd. Op een dag dat zelfs ‘de zege van boven kwam’ waren er toch nog een 50-tal belangstellende die bij de inzegening van Maria aanwezig waren. Na het officiële gedeelte kregen alle aanwezigen de gelegenheid om even langs Maria te lopen en een kaarsje aan te steken. Reacties van verschillende aanwezigen waren, zonder iets te zeggen, toch heel veel zeggend. Met een lichte trilling in de stem alleen maar zeggen dat het “Oh, zo mooi was dat dit nu voor Biezenmortel is gerealiseerd….” 

Een kijkje in dé keukens

/0 Reacties/in /door

Als de huidige corona-beperkingen (de persconferentie van 14 december is op het moment van schrijven nog niet geweest) van kracht blijven zullen de Kerstdagen er voor  iedereen anders uitzien dan gewenst. Nu hebben we voor het gezin zo een gourmetschotel besteld omdat een familiediner niet door kan gaan. Maar hoe speel je op deze situatie in wanneer je kok bent in een Udenhouts restaurant?
“Moeten we het Kerstdiner al voor 17:00 uur helemaal geserveerd hebben? Kunnen we het, al maanden geleden samengestelde, kerstmenu überhaupt nog wel gaan bereiden of moeten we gaan omschakelen om dat kerstmenu samen met een duidelijke bereidings-beschrijving te gaan bezorgen bij de mensen thuis?”

Hoe benaderen jullie in deze onzekere tijden de Kerstdagen?

Josje Dewez

Voor Josje Dewez (Bij Josje) was het de eerste keer dat ze over de feestmaand mochten gaan nadenken. Ze hadden wilde plannen met een ‘foute’ kersttruiborrel vlak voor de Kerstdagen en een Borrel & Bites night in het nieuwe jaar. En tijdens de Kerstdagen zelf stond er een 4 gangen kerstmenu in de planning.
In de periode dat het er nog allemaal wat rooskleuriger uitzag hebben ze al werkroosters gemaakt en samen bekeken wat er voor de verschillende dagen ingekocht moet worden.
Dat is bij Het Kreitenhuys uiteraard ook het geval. Net na de zomerperiode begint Vincent De Brake samen met zijn personeel met het bedenken wat er dit jaar in het restaurant, maar ook in de catering, aangeboden gaat worden.
De voorbereidingen beginnen dus in deze keukens al heel vroeg. Het kerstmenu is al redelijk snel samengesteld. Josje: “Het geeft ons de tijd om op ons gemak de
puntjes op de ‘i’ te zetten”. 

Vincent: “De voorbereiding begint al vrij vroeg echter in deze tijden zal je toch wat voorzichtiger moeten zijn wat betreft je inkoop als voorbeeld ons drukwerk voor
het kerstdiner is al klaar echter verwacht ik niet dat we het nodig hebben”.
Jef Stokman (Brasserie De Kat) is van kinds af aan al gek op Kerst met alle herinneringen die daarbij horen zoals knisperend haardvuur, mooie zoete, kruidige smaken en geuren en gezelligheid, we proberen dat gevoel hier in de brasserie zo veel mogelijk terug te laten komen. Vooral nu alles de afgelopen jaren zo onzeker is en we in meerdere scenario’s moeten denken is die tijd hard nodig.

Volgen jullie bepaalde trends bij het samenstellen van het Kerstmenu?

Jef Stokman

Bij alle drie de restaurants geven ze aan daar wel naar te kijken, maar het belangrijkste vinden ze dat ze zo dicht mogelijk bij zichzelf blijven. Belangrijk daarbij is dat de smaken van de verschillende gerechten op elkaar zijn afgestemd.

Jef: “Dit jaar hebben we bijvoorbeeld een dessert van chocolade en sinaasappel waarin voor mij de ultieme kerstsmaken samen komen. Er gaat ook veel tijd zitten in de juiste smaakcombinaties tussen de gerechten en een bijpassend drankje en dan vooral om ook eens iets anders te serveren dan een glas wijn of bier. Dit is voor ons juist de uitdaging om bij alle 5-gangen die wij bezorgen/afhalen een bijpassend en uniek drankje te serveren.”

Josje: “Vooral dat maken wat je zelf ook lekker vind zodat je staat achter de producten die we onze gasten aanbieden. Zo zijn onze knoflooksoep met chorizo en de truffelrisotto echt Hemels!

Vincent De Brake

Vincent: Mensen kiezen voor jouw restaurant vanuit een bepaald verwachtingspatroon. Daarom moeten we vooral dat kunstje doen waar we goed in zijn. En misschien tijdens de feestdagen wel met een extra lekker sausje. Zo zouden onze gasten dit jaar zeker onze Hertenbiefstuk met bospaddenstoelenboter zelf moeten ervaren.

Er komen dus ongeacht de maatregelen drukke tijden aan voor onze restauranthouders. “Helaas is het in deze tijd wat moeilijker om alles volledig voor te bereiden omdat de maatregelen regelmatig veranderen. Maar we proberen snel te schakelen en in oplossingen te blijven denken!”

Conclusie
Ondanks deze onzekere tijden houden de koks in deze restaurants het hoofd koel en de pannen (en ‘green egg’) warm! 

Tips voor thuis van de profesionals
*  Zorg voor een balans in het menu. Bij een zwaar hoofdgerecht kies dan voor een wat lichter voorgerecht.
*  Veel gerechten of bijgerechten kunnen al een dag van te voren maken wat ook zeker de smaak ten goede kan komen denk aan ragouts, soepen en sauzen. Het voordeel hiervan is dat dit op de dag alleen even warm gemaakt hoeft te worden.
* Enjoy! Alles smaakt beter als u het naar de zin heeft!
* Probeer het makkelijk en dicht bij jezelf te houden, het zou zonde zijn om de hele dag in de keuken te staan zwoegen om uiteindelijk gefrustreerd en chagrijnig aan het kerstdiner te zitten!
* Uiteraard kan je er ook voor kiezen om bij uw lokale horecaondernemer eens te informeren naar heerlijke thuismenu’s vaak zijn die in een mum van tijd klaar zodat u volledig van uw Kerst kan genieten.

Tekst: Pieter Michielsen, De Wegwijzer
Foto’s: Hennie Schilders, De Wegwijzer